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糖炒栗子用小石子来炒制是因为小石子

来源:互联网 作者:佚名

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问题和答案

  糖炒栗子用小石子来炒制是因为小石子。

  能使栗子受热均匀。

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  具体原因

  用小石子来炒板栗,可以保持原料的本味,还能锁住原料的香气,小石子受热比较快,作为传热较快的介质,可以让板栗保持质感脆嫩所需的温度,促使栗子的水分在最短的时间内均匀蒸发,达到浓缩栗子鲜味的效果。

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